Wiele firm które funkcjonują w gastronomii wykorzystuje duże ilości najróżniejszego tłuszczu. Nie można go wylewać wprost do kanalizacji, bo może to spowodować jej zatkanie, dlatego też konieczne zastosowanie jest wówczas specjalnych separatorów tłuszczu. Takie separatory są stosunkowo prosto zbudowane, ponieważ są złożone z komory, w jakiej na odpowiednio zaprojektowanych przegrodach gromadzi się tłuszcz.
Dlatego też mając takie urządzenie należy regularnie wykonywać serwis separatorów, bo jeśli się tego nie zrobi, to przestanie ono działać odpowiednio skutecznie. Szczęśliwie nie powinno być z tym większych problemów, bo na rynku funkcjonuje wiele firm oferujących tego typu usługi. Decydując się na propozycję jakiejś należy sprawdzić, czy posiada ona wszystkie niezbędne pozwolenia, żeby nie było potem jakiś kłopotów wiążących się z niedopełnieniem obowiązków środowiskowych.
Samo przegląd separatorów wykonywane jest przy pomocy wyspecjalizowanego samochodu, którym podjechać należy najbliżej jak się da, a później przy pomocy długiego węża zebrać z wnętrza płynny tłuszcz. Ten jest następnie utylizowany w odpowiedni sposób, tak aby nie ucierpiało na tym środowisko. Z tego też powodu ważne jest to, aby zamontować taki separator w miejscu do jakiego można łatwo dotrzeć. Jeśli się zrobi inaczej i firma oferująca serwis będzie musieć mocno się starać przy czyszczeniu, to wtedy zapewne też i będzie zupełnie inna czyszczenie separatorów cena.
